草葉集召喚美好靈魂

李昕燁結合餐廳與書坊 推展有機理念
文、圖／蘇秀琴
草葉集 不斷召喚美好的靈魂

第一次聽到草葉集這個名字，立刻聯想到美國詩人惠特曼的詩集《草葉集》，果然，在菜單的首頁就說明這正是店名的起源。他希望效法「草葉集」關切社會議題的精神，也希望能發揮擴散效應，帶動更多人一起來過「合理而自由的生活」。

許多人認為惠特曼與愛蜜莉狄金森可並稱是美國十九世紀最重要的詩人，兩個人生長背景迥異，也表現了完全不同的生活與作品風格。目前台灣第一本最完整的狄金森詩選，是由耶魯大學博士Mr.Lytle與其得意門生董恆秀，花費十年的時間共同翻譯完成。而有關惠特曼的介紹與草葉集版本可就多了，這是因為他的詩就像他的人，自由奔放。
大自然就是力量的來源

惠特曼出身貧農家庭，只讀了五年小學，後來，他當過信差、印刷工人、記者、鄉村教師和編輯，可說是個自學成功的範例。由於認同解放黑奴，內戰期間，詩人自動到紐約百匯醫院做看護，後來又在華盛頓的軍醫院裡服務。除了不斷變換的工作與人生角色，他的草葉集在一八五五年的第一版，裡面只收集了十二首詩，到一八九二年惠特曼去世的時候，這部被稱為「臨終版」的詩集已經收集了近四百首詩。在惠特曼整個一生中，草葉集不斷重寫增修，他費時三十七年，歷經九次改版，才成就《草葉集》這本不朽詩集。因此，有人說，他是一個從不安於現狀的人。大自然是他作品豐富的源頭，他由此中汲取力量以及靈感。惠特曼像一位無拘無束的人，永不止息的吟唱謳歌他所信仰的自由與自然：

懷著輕盈的心，
我徒步走上大馬路，
我的體魄強健，無拘無束，
世界橫亙我的眼前，
指引我的步履，到我所有想去的地方……
從此不再理會其他人的煩躁緊張
他們活在自己的小角落，
天天進出的只有圖書館
嘴裡不是批評便是抱怨，
而我，精力充沛同時滿心歡喜…

初步認知了惠特曼的理念，再回頭看草葉集概念書店，就比較容易瞭解這家書店的經營理念，為什麼要捨棄容易的賺錢方式，堅持艱苦的有機概念？那是一種認同，一種對大自然的敬畏。
夠用心的在地商品

來到草葉集概念書店，首先映入眼簾的就是木結構與花草編成的濃濃的綠意。走進門先看見櫃檯前滿滿的小農產品，各種台灣自產的商品：台灣森林紅茶、南投產的梅酒、豆腐乳、北台灣麥酒、柑仔店健康麵包、地利香草園茶包與丁香橄欖、黃醫師生活玩家松竹梅釀、徐蘭香有機醋、賴青松的米與豆腐乳、竹東阿金姐桔醬、新竹寶山的新城風糖、許多在地藝術家的作品…令人目不暇給。連菜單上都滿滿是各種食材來源的介紹，感覺有夠誠實、有夠用心、有夠在地。
推廣綠色事業計畫

書店負責人Onlylee〈李昕燁〉和惠特曼一樣，也變換過許多職業，最後才在綠色事業停駐。她的祖母家種田，從小就知道種田人的辛苦，但是，並沒有讓她產生有機的想法，是因為宗教的關係開始接觸到有機農業，經過長期的學習，瞭解人與土地的共生關係，深刻認同這是合理的生活模式，從此才一頭栽進有機的推展行列。在一九九九年九二一震災之後，她曾經到災區協助銷售有機水果，過了一年多，她發現了農民所面對的通路障礙，讓她感到無力感，認為若不改變現狀將沒有未來。於是，毅然決定從通路下手設法解決問題。她甚至很認真的做了一份「綠色事業體計畫概略索引」，詳細列出十一種計畫項目：綠色行銷、另類旅行、在地文化產品流通、有機農業資材及ＤＩＹ中心、有機健康餐飲、資源回收、田園主題書坊、社區資源整合中心、山城發聲工作團隊、山城生活圈文化網站…、並從中挑選了有機健康餐飲與田園主題書坊兩個項目作為她投入的起點。她想的是，書坊是知識與資訊匯集之處，藉著知識的傳播，再以餐飲的有機實踐，達到知行合一的有效推廣。等這兩項成功之後，再繼續其他計畫項目的執行。聽到她這麼艱難的長遠計畫，老實說，還真替她擔心。

她心裡有數，這不是容易的事，首先，餐廳與書坊兩者合一，很可能是兩者的表現都不專業，造成雙輸。其次，有機食材的生產成本原本偏高，並不符合一般人的消費習慣，如果完全反映成本，很可能先嚇走一堆消費者，因此，她必須壓低價目。但是，有機餐飲薄利多銷的環境成熟了嗎？照目前的觀察看來，她還在辛苦耕耘階段。

由於是理念的推展，她連員工都要進行產業訓練，每隔一段時間，就帶著他們到每個產品的生產地去體驗作物生產環境與過程，設法讓員工瞭解土地與人的互動，瞭解有機耕作者的想法，進而認同自己店裡的理念，這樣，才能在與顧客交談時，進一步推廣給上門的消費者。這是一項不小的投資，不光是現場體驗的出差花費，連帶的是她不能聘用工讀生，只能用全職員工，這又是一筆可觀的人事開銷。結果，員工是正職的，她卻成了兼差的，她得接室內設計工作來補貼餐廳的支出。接受採訪當天，她遲到很久，但看見她睡眠不足的雙眼，這麼辛苦的付出，也就不忍苛責了。
串連獨立書店 推廣小農產業

旁人看她已經夠辛苦了，她想做的事卻還很多，除了店裡供應的皆屬有機食材之外，為了進一步推廣小農產業、綠色認同，店裡還闢了一個專區，擺放各色各樣的小農產品，協助小農建構產銷通路，她甚至主動串連全國各地的獨立書店，共襄盛舉。當然，特色書坊本身也是面臨生存挑戰的一群，能夠團結互助，當然有助於發展。為了生存與理念推廣的另一項利器，則是周末安排各種演說、表演。只要是周末時間到這裡，幾乎都會遇上精采的活動，看見台灣社會基層多彩多姿的人與事。這，在一般書坊是看不到的。

草葉集概念書店本身運用了大量木結構，打造出溫馨自在的氣氛，最特別的是，整個空間的中心是廚房，環繞著廚房有許多小空間，讓你可以隨手拿一本書在任何一個小角落閒適自在的消磨時光。在建築主體之外，又以木材向外搭建了一個玻璃屋，這些木料聽說還是某高中拆除舊教室的「廢料」，在這裡妥善運用之後，重新散發優雅的氣味。Onlylee在這裡布置了視聽設備，六月十七日起到七月每周二晚間將推出鐵馬影展，劇目包括：〈不公平咖啡〉、〈關於觀看的四個片段〉、〈攻占媒體〉、〈谷東俱樂部〉、〈南非革命協奏曲〉等。這些都是經過精挑細選的影片，絕對值得期待，能爭取到鐵馬影展在此演出，又展現出Onlylee長期耕耘所累積的豐沛人脈，也難怪一上網，只要鍵入草葉集三個字，就出現無數推薦文章與圖片。看見這麼多認同者，也令人對有機生活的前景感到樂觀。
對家園與美好生活的實踐

不過，會動手在網路上留下文字的是一個族群，另外那些不上網的呢？還有多少能認同有機生活的族群沒有被發現而失去參與機會？看Onlylee不止息的耕耘，就像惠特曼那不安定的靈魂，不斷追求人與大自然更和諧的互動。就像草葉集菜單首頁上寫的：對家園與美好生活的想像與實踐。到目前為止，美好生活仍然是個想像，什麼時候能有更多人呼應這樣的召喚，一起來實踐？去走走吧！一杯咖啡或一杯森林紅茶，隨手一本書，夠你消磨一下午。說不定，在便宜的二手書櫃上，還會有意外的驚喜。他的二手書很便宜，基本價五十元，收入都貢獻給另一個推動台灣農村綠色產業發展的刊物《青芽兒》。